JACK CRAMER
På denne side vil vi fortælle om Jack Cramer.
Vi vil fortælle lidt omkring, hvordan det hele startede - altså hvor glæden til madlavningen kommer fra. Samt rejsen der indtil nu er endt på Ruths Hotel.
NOMINERET TIL ÅRETS KOKKEPROFIL 2022
Jack Cramer blev tidligere på året nomineret til årets kokkeprofil! Utrolig flot bedrift! Jack er nomineret med 4 andre store profiler, så der bliver kamp til stregen. Kåringen finder sted til Den Danske Spiseguides galla i oktober måned.
Vi hepper hele vejen på Jack!
EMU FARMEN
Hvordan startede passionen for mad?
Det hele startede med at min mor og far købte en emu farm (Australsk studsefarm)
Jacks far syntes det var en super ide at sælge nogle meget store grillkyllinger. Og når man nu har en søn, så er det jo oplagt at sende knægten afsted og tjene til føden.
Dermed startede Jack sit virke indenfor madlavning, kundebetjening og service. Jack blev bidt af livet med mad og ikke mindst udviklingen.
Så sker der desværre det at Jacks far bliver syg, og de vælger derfor at lukke firmaet.
ELEV TIDEN
NORDSMINDE KRO
Jack kommer i lære på Norsminde Kro, hvor køkkenet servere fransk/dansk mad.
Madlavning i denne verden og det at stå i et professionelt køkken var nyt for Jack, men han lærte hurtigt at begå sig og fandt dig tilrette med kæft, trit og retning som jo er jargonen i de proffesionelle køkkener.
BRØNDUMS HOTEL, SKAGEN
En gourmetkok fra Norminde Kro, ville meget gerne have Jack med til Brøndums Hotel - det var ikke noget for Jack!
Dog lod Jack sig overtale til at prøve Brøndums Hotel af - Smaks forelsket blev Jack med det samme. Råvarene, skaldyr, slagteren, naturen og alle de andre ting som Skagen byder på.
MIN FILOSIFI ER AT MIT PERSONALE OGSÅ SKAL UD OG OPLEVE ANDRE KØKKENER"
OPLEV VERDEN
Jack mener, det er vigtigt at opleve hvordan faget bruges andre steder i verden. Derfor tog han også til Oslo for at arbejde på Maaemo, som er en 3 stjernet Michelin restaurant.
Efter Oslo rejser Jack direkte Spanien. Hvor turen går til restaurant Coordenades.
Begge restauranter og køkkenchefer giver Jack enormt meget med hjem. Måden de driver deres køkkener, deres personale og laver deres mad er Jack meget betaget af.
Jack beskriver disse rejser som værende noget af det mest betydningsfulde i hans karriere.
Derfor er det i dag også meget vigtigt for ham, at hans personale kommer ud og oplever samt inspireres fra andre køkkener.
RUTHS HOTEL,SKAGEN
Er Jack Cramer køkkenchef på Ruths Hotel i Skagen, hvor han passioneret
driver køkkenet, opfinder nye retter og sørger for at gæsterne får den
bedst mulige oplevelse
Nej tak - BLEV TIL JA TAK
Da vi først var i dialog med Jack Cramer, fortalte han os at han ikke var interesseret i dette samarbejde. Han mente ikke at dette var noget for ham at deltage i.
Kenni og Anders er fra Horsens og Jack lige så. Derfor synes vi at det ville være fedt at vi alle kom fra Horsens - at Jack så er meget dygtig og ved hvad han vil, det er ikke så vigtigt... Eller jo, det er er MEGET vigtigt!
Vi inviterede Jack ned på vores kontor og viste ham de samples vi på det tidspunkt havde og hvor vi var i processen, samt gennemgik vores planer og ideer for fremtiden.
Det var vigtigt for os, at Jack kunne lide både os og vores produkter (samt at han ville give gode råd og vejlede os i produktudviklingen).
Jack Cramer er kok, en rigtig dygtig kok og ikke mindst køkkenchef på et af Danmarks mest kendte hoteller.
Vi havde set Jack på tv og synes hans profil ville passe perfekt til Sumisu - så vi gav præsentationen hele armen!
Til sidst på vores møde sagde Jack;
"Det er squ nogle fede produkter og et fedt setup! Jeg er med!"
Ord som vi blev meget glade for at høre.
JACK'S ANBEFALINGER
